Topinambours sauce au fromage

Ingrédients

Topinambours
2 échalotes
Jus de citron
100 g fromage gorgonzola
Noix
Crème liquide

Préparation

Nettoyez les topinambours et les couper avec leur peau, en bâtonnets ou en dés. Chauffez 200 ml d’eau avec un peu de jus de citron. Ajoutez les topinambours, couvrir et laisser cuire à feu doux 12 à 15 min. Hachez grossièrement 3 c. à soupe de noix. Émincez les échalotes et les faire revenir dans le beurre. Ajouter 8 c. à soupe de bouillon de cuisson des topinambours, porter à ébullition et retirer la casserole du feu. Coupez le gorgonzola en petits morceaux et versez dans le bouillon. Le faire fondre et incorporer 2 c. soupe de crème liquide (ou plus) tout en remuant. Ajoutez du bouillon pour alléger la sauce à votre goût. Assaisonnez. Servir le légume chaud couvert de sauce et parsemez de noix et de persil frais haché.

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