Salade d'heliantis aux noisettes | Les Jardins de Sophie

Salade d’heliantis aux noisettes

Vous pouvez ajouter dans cette salade du jambon émincé, des olives noires ou des filets d’anchois.

Ingrédients

800 g de topinambours
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe de noisettes effilées
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de chacune des huiles : arachide et noisette

Préparation

Nettoyez les topinambours à la brosse à légumes. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement ferme. Faites revenir les noisettes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient blondes ; laissez-les refroidir. Mélangez le vinaigre balsamique, le jus de citron et le sel dans un bol ; versez les huiles suivantes en mince filet ; fouetter le tout à la fourchette. Égouttez les topinambours et mettez-les dans un plat creux. Nappez-les encore chauds de vinaigrette et mélangez. Parsemez de noisettes grillées et servez aussitôt.

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